Duitse vleespan

Voorbereiding

24 uur van tevoren beginnen met het marineren van het vlees.

Het vlees in tamelijk grote stukken snijden
Spek in kleine blokjes
snijden.
De kleingesneden groenten en de kruiden voor de marinade in
een kom doen en met de witte wijn overgieten.
Het vlees erbij doen
en een keer omscheppen.
Zet het in de koelkast.

De volgende dag, de rest van de groenten en de aardappels
schoonmaken en in flinke schijven snijden.
Een grote ovenvaste schaal
met deksel nemen en van binnen volledig met het varkensvet inwrijven.

Bereidingswijze

Het vlees uit de marinade nemen en afwisselend met de
aardappels en de groenten in lagen in de ovenschaal schikken.
Telkens
iedere laag met zout en peper kruiden en met de gehakte peterselie
bestrooien.
Als alle ingredienten in de schaal zijn, de marinade
voorzichtig eroverheen gieten tot alles bedekt is.
De deksel op de
schaal doen en van de bloem en weinig water een dik, vast deeg maken,
waarmee de schaal luchtdicht afgedicht wordt.
De gesloten ovenschaal
in de voorverwarmde (op 180 graden) oven zetten. Baktijd ca 2 1/2 uur.

Serveertips

In de ovenschaal serveren.
In plaats van de varkenspoten, kun je ook
wat mooie hamschijven of wat ribbetjes nemen.
Eet smakelijk
Ik heb dit recept van een Duitse kooksite gehaald.
Volgens mij is het een variant op het Elszasser "Backeofen".