Ingrediënten voor 4 personen

600 gr schoongemaakte rivierpaling * 2 sjalotten * 1 teentje look * 4 eetlepels gehakte peterselie * 1 bakje oesterzwammen * 4 dl room * 2 dl witte wijn * 2 dl groentenfond * boter

Bereidingswijze

Kruid de mootjes paling met peper en zout. Bak de paling aan tot alles mooi bruin is. Voeg er de gehakte sjalotten, de in reepjes gesneden oesterzwammen en de fijngesnipperde look aan toe, roer om en laat een paar minuutjes meebakken. Blus het geheel met de wijn, de fond en de room. Laat inkoken tot de paling gaar is en de saus gebonden.

Serveertips

Voeg de gehakte peterselie eraan toe en serveer met een stuk bruin brood