Recept
Peer met Rieslingsabayon
heeft dit recept op 2 september 2001 toegevoegd. Dit recept is 1.606 keer bekeken, 12 x bewaard
Verstuur ditVan oorsprong is dit een schuimig Italiaans dessert - zabaglione - op basis van suiker, eidooiers en wijn of een combinatie van wijn en een likeur of andere sterke drank. Er kan aan de sabayon ook een smaakje worden toegevoegd als vanille of citroen. In het algemeen wordt een sabayon iets warm geserveerd en vaak als saus over pudding, dessertrijst, gepocheerde vruchten of ijs gegoten.
- Bereidingstijd:
- 20-30 minuten
- Gang:
- Nagerecht
- Keuken:
- Duitse keuken
- Smaak:
- Zacht en romig
- Techniek:
- Wijnbereiding
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten voor 4 personen
2-3 rijpe handperen
4 eidooers
4 el suiker
2,5 dl Riesling (wijn)
geraspte schil van een halve citroen
mespunt kaneel
2 el geraspte pure chocolade
Bereidingswijze
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij in kleine stukjes. Verdeel deze over 4 dessertcoupes. Klop de eidooiers met de suiker en 1 el heet water au bain marie tot een dikke gladde witte creme. Let op!: de bodem van de pan mag niet in het hete water hangen, maar in de stoom, anders gaan de eidooiers te snel stollen. Laat de saus niet koken. Giet de Riesling er heel langzaam bij en klop stevig met de garde tot de creme schuimig en bijna stijf is. Klop de citroenrasp en de kaneel erdoor. Haal de pan van de warmtebron en klop verder tot de sabayon lauwwarm is. Schenk de schuimige creme over de peren. Strooi de chocolade erover en serveer meteen.
Serveertips
Wijnadvies:
Het gerecht heeft een zoete toon en vraagt om een zoete, weelderige wijn als een Rijnse Riesling Auslese of een Monbazillac.
Recept uit: Boodschappen september 2001.
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Nog geen reacties.Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
- Malse kwartels in een jasje van bacon
- Kipfilet Met Basilicum
- Runderrib met een saus van eendenlever en port
- Malse kwartels in een jasje van bacon
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
- Biefstuk Met Champignonsaus
- De lekkerder bestaat niet appeltaart
- Hartige muffins met gedroogde ham en komijne kaas
- Franse uiensoep die super simpel is.
- Bami met kip
- Brownies gevuld met witte en bruine chocoladestukjes
- De allerlekkerste aardappelgratin die ik zelf SUPER vind
- hutspot met klapstuk
- Mokka -Slagroomtaart
- Overheerlijke uiensoep
- Biefstuk Met Champignonsaus
Vorige
