Eiwitschuim op grootmoeders wijze

  • Belgisch Nagerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN

0.25 l vers eiwit /- 6 eieren :60 gr
fijne kristalsuiker. : 1 l melk :
125 gr fijne kristalsuiker : 1 stokje bourbonvanille :
6 eidooiers :
50 gr suiker :
25 gr boter :
50 gr gegrilde amandelschilfers :
50 gr Montargis pralines




Een goedkoop,moeilijk dessertje (nagerechtje) bereidingstijd: 45 mn

Bereidingswijze

Breng de liter melk en het in twee gespleten vanillestokje aan de
kook. Klop het eiwit en de suiker met een menger. Pocheer het
eiwitschuim met behulp van een pollepel gedurende 5 tot 6 minuten in
de ziedende melk. Na het koken, enuit nemen en laten uitlekken op een
keukenhanddoek. Voeg de dooiers toe met 125 gr suiker. Klop tot het
mengsel wit wordt. Voeg de warme melk bij de eidooiers. Giet door een
puntzeef. Verwam dit mengsel heel voorzichtig met een houten spatel.
Zorg dat het niet kookt. Houd de aldus verkregen. Engelse creme apart
in een slakom. Wanneer ze koud is, schikt u er het gepocheerde
eiwitschuim op. Bereid de caramel. Doe 50 gr suiker in een droge pan.
Wanneer de caramel blond wordt, de boter toevoegen. Verdeel de
caramel, de Montargis pralines en de gegrilde amandelschilfers over
het eiwitschuim.

Leuk recept? Deel het
Reacties (0)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van vifke


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Dagdeal
Bestel nu »

Suikervrij in 30 dagen met een handig stappenplan!

van 19,99
Alleen vandaag 15
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Smulweb heeft een nieuwe recept invoerpagina. Makkelijker, duidelijker én mooier! Wat is jouw lievelingsrecept dat je met de wereld wil delen? Hier kun je `m plaatsen.… Lees verder »

Smult is het tijdschrift voor thuiskoks en fans van Smulweb! Boordevol recepten voor doordeweeks en in het weekend, tips van bekende koks en de kookpassies van thuiskoks. Bestel nu 4x Smult voor € 9,95 »… Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies