Recept

Zuid Afrikaanse Druivenjam

underafricanskies heeft dit recept op 26 augustus 2001 toegevoegd. Dit recept is 2.514 keer bekeken, 7 x bewaard

Een oude Nederlandse versie van korrelkonfyt - een van de populairse Zuid-Afrikaanse jams - bevatte anijszaad (1 tl meegekookt met de pruttelende jam). Gember en kaneel geven dit recept een oosters tintje. Deze jam is heerlijk bij gegrild vlees of gerookte vis.

Bereidingstijd:: Langer dan 1 uur
Keuken:: Afrikaanse keuken
Smaak:: Zoetzuur
Techniek:: Inmaken
Soort gerecht:: Anders
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

Voor ongeveer 600 ml:
1 kg witte druiven (bij voorkeur pitloze), 500 g warme suiker, 1 kaneelstokje, 3 dunne plakjes groene gember, 2 el citroensap

Voorbereiding

Verwijder de steeltjes en eventuele pitjes van de druiven.

Bereidingswijze

Prik enkele gaatjes in de druiven en zet ze in een pan onder water. Sluit de pan, breng de druiven aan de kook. Laat ze 1-2 minuten koken.
Voeg suiker, kaneel, gember en citroensap toe, verwarm en roer tot de suiker is opgelost.
Kook de jam zonder deksel tot hij dik wordt (30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de pan).
Doe de jam over in hete, gesteriliseerde potten en sluit ze af.