Voorbereiding

Droog de kip goed af, aan de binnen en de buitenkant.
Smelt de boter met de olie samen en smeer de kip in met dit mengsel zodat hij helemaal bedekt is.
Verwam de oven voor op 250 graden.
Leg de kip op zijn zij in een smalle ovenschaal en plaats het in de oven.
Rooster 10 minuten en draai hem dan op zijn andere zij, smeer hem weer in met het olie-botermengsel en rooster weer 10 minuten.
Draai de kip op zijn rug, verlaag de temperatuur naar 200 graden en smeer de kip weer in.
Laat hem nu 40 minuten bakken.
Smeer hem gedurende deze tijd nog minstens 1 keer in met het botermengsel.
Terwijl de kip bakt, maak je de walnootsaus.

Bereidingswijze

Smelt in een zware pan, op hoog vuur, de boter.
Voeg de uien en knoflook toe, zet het vuur op matig en bak het al roerende 4 minuten.
Roer er de bloem bij en meng het tot een pasta.
Giet er al roerende de bouillon bij en breng het op hoog vuur weer aan de kook.
Blijf roeren tot het mengsel dik is.
Roer er dan de azijn, kruidnagel, zout, peper, laurier, safraan, peterselie en de walnootmassa door.
Zet het vuur laag en laat het 6 minuten zachtjes pruttelen.

Serveertips

Verdeel de kip in 4 porties en schenk de saus erover.
Serveer direct!
Prijatnovo appetita