Ingrediënten voor 2 personen

300 gram volkoren spaghetti

300 gram spinazie

1 doosje champignons

1 grote ui

1 pakje Monchou

150 gram cashewnoten

50 gram pijnboompitten

1 el olijfolie

Bereidingswijze

Was de spinazie en kook deze in een grote pan met weinig water en zout (ca. 10 minuten). Laat de spinazie uitlekken en hak het grof. Bereid de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Versnipper de ui en bak deze in een koekenpan met de olijfolie. Snijd de champignons in plakjes en voeg deze bij de ui. Laat de champignons en ui in ca. 5 minuten gaar worden. Vermeng champignons en ui met de spinazie en voeg de cashewnoten en pijnboompitten toe. Snijd de Monchou in blokjes en vermeng deze goed met de saus. Serveerde saus en de spaghetti apart.

Serveertips

Variatietip:

Vervang de Monchou door Danish Blue voor een pittige variant.