Ingrediënten voor 12 personen

Vierkante naturelcake, (20 x 20 cm), 60 ml gezeefde abrikozenjam, 800 gram marsepein, ruim 1 kilo fondan, levensmiddelenkleurstof, bruin, groen, rood, oranje, blauw in pastavorm: 150 gram eiwitglazuur, chocoladesticks (gekocht) 50 gram gemalen kokos, 15 ml heldere honing. 9 satepennen.

Hulpmiddelen

Fondant kunt u kant en klaar bij een banketbakker kopen. Maakt u het zelf dan volgt hier het recept.
Een voorraadje glucosestroop maakt u als volgt; smelt 250 gram glucose (als druivensuiker te koop) met 15 ml water in een pan met dikke bodem. Roer zacht en werk alle kristallen aan de wanden weg. Als alles is opgelost houdt u op met roeren en breng de massa aan de kook. Laat 30 seconden doorkoken. Bewaar de stroop in een goed afgesloten pot. Zeef de poedersuiker in een grote droge, vetvrije kom. Maak in het midden een kuiltje en doe daar de andere ingredienten in. Werk ze met u vingertoppen door de suiker. Kneed het geheel tot een soepele massa, rol er een bal van en bewaar die tot gebruik in plastic. De fondant moet glad zijn en gemakkelijk uit te rollen. Is hij nog kleverig, voeg dan wat extra suiker toe.

Voorbereiding

Bestrijk de cake rondom met abrikozenjam en zet hem op een plateau van 25 x 25 cm. Kleur 800 gram fondant donkerbruin. Rol deze dun uit en bedek er de cake mee. Druk glad met uw handen. Snijd de randen recht af en druk nog eens aan. Kleur 50 gram eiwitglazuur donkerbruin en doe deze in een kleine spuitzak met een wijd mondstuk. Spuit drie evenwijdige horizontale lijnen om de cake. Snijd de chocoladesticks even hoog af als de taart hoog is en druk ze tegen de glazuurstrepen op een onderlinge afstand van 4 cm. Het hek is nu klaar. Kleur 50 gram kokos groen. Bestrijk een deel van de taart met honing en strooi er het kokosgras op. Kleur 14 gram fondant groen en vorm er sperzieboontjes van. Snijd de satepennen op de gewenste maat en plaats ze op de taart als bonenstaken.

Bereidingswijze

Kleur 50 gram eiwitglazuur groen en spuit kronkelende stengels om de staken. Plak hier de boontjes aan vast. Laatdrogen. Kleur 25 gram eiwitglazuur rood en spuit bloempjes aan de stengels in de vorm van bolletjes. Kleur voor de bloemkolen 50 gram fondant groen en laat 50 gram wit. Maak dan van allebei bolletjes ter grootte van een hazelnoot. Druk de groene fondant plat en drapeer dit blad om de witte bolletjes, waarin u vervolgens met de punt van een gekarteld spuitmondje bloemkoolroosjes prikt. Laat ze 2 uur drogen. Voor de worteltjes kleurt u 25 gram fondant oranje en 25 gram groen. Rol de groene fondant uit en snijd er blad uit. Rol de loof op. Vomr de worteltjes en prik met de achterkant van een penseel een gaatje in de top. Maak met een cocktailprikker, die u licht in bruine levensmiddelenkleurstof hebt gedoopt, ribbeltjes in de wortels. Steek het loof in de worteltjes, Maak er in totaal acht en laat die 2 uur drogen.
Kleur 25 gram fondant rood en vorm er tomaten van. Spuit in elke tomaat een groen puntje. Maak er ongeveer 20. Laat ze drogen. Kleutv40 gram fondant bruin en vorm er ongeveer 15 aardappels in verschillende maten van. Laat ze drogen. Kleur 15 gram fondant lichtblauw en snijd er met behulp van een uitsteekvormpje vergeet-mijn-nietjes van. Spuit stengels van wat overgebleven groen glazuur op de zijkanten van de taart en plak er de bloempjes aan vast. Bevestig de groenten op de taart met een drupje glazuur.

Serveertips

Voor het maken van fondant heeft u dit nodig:
700 gram poedersuiker 2 eiwitten, 30 ml glucosesiroop, 5 mm glycerine, enkele druppels rozenwater. (naar keuze).