Uien-bhajiya's

Bereidingswijze

Zeef het meel in een grote kom. voeg zout, bakpoeder, rijstebloem, komijn, koriander, chilipoeder en groene pepers toe en meng het geheel goed. roer de uien erdoor heen. voeg onder voortdurend roeren en beetje bij beetje 2 dl water toe tot het beslag zacht en dik is en de uien helemaal bedekt zijn. verhit de olie in een grote pan tot 160-180 graden. doe een klein beetje beslag ter groote van een sinaasappelpit in de olie om te kijken of hij op temperatuur is. als het beslag onmiddelijk gaat drijven, zonder bruin te worden, is de olie op juiste temperatuur.doe zoveel eetlepels beslag in de olie als er in een laag in de pan passen. zet het vuur lager en bak het beslag 10-12 min. tot de bhajiya′s goudbruin en knapperig zijn. haal met een schuimspaan de bhajiya′s uit de pan en laat ze op keuken^papier uitlekken. serveer ze warm.

Serveertips

Geef een gemengde salade, citroenschijfjes om te besprenkelen en diverse chutney′s bij dit gerecht.
TIP; houd de eetlepels beslag klein, anders wordt de buitenkant bruin en zijn de bhajiya′s van binnen niet gaar. als u de olie iets laat afkoelen, worden de bhajiya′s van binnen zacht en gaar, terwijl de buitenkant goudbruin en knapperig wordt.