Ingrediënten

Nodig: voor de muffins:
500 gr bloem, 2 theelepels baksoda, 125 gr suiker, een snufje nootmuskaat, 180 gram bruine basterdsuiker, 1 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder.
500 gr appels, in stukjes gesneden, 125 gr rozijnen, 125 gr walnoten ? fijngehakt, 3 eieren, 115 gr roomkaas, 125 gr boter ? gesmolten, 1 zakje vanillesuiker.

Nodig: voor de topping: 125 gr gehakte walnoten, 60 gram bloem. 1 tl rasp van een citroen, 125 gr bruine suiker, 1 tl kaneel, 30 gr boter ? gesmolten

***

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius.

Meng het volgende en zet even apart:
500 gr bloem, 2 theelepels baksoda, 125 gr suiker, een snufje nootmuskaat, 180 gram bruine basterdsuiker, 1 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder.

Vermeng in een grote schaal:
500 gr appels, in stukjes gesneden, 125 gr rozijnen, 125 gr walnoten ? fijngehakt, 3 eieren, 115 gr roomkaas, 125 gr boter ? gesmolten, 1 zakje vanillesuiker.

Bereiding; Voeg de droge ingredienten beetje bij beetje toe aan het appelmengsel. Roer even door, maar niet te veel.

Topping: 125 gr gehakte walnoten, 60 gram bloem. 1 tl rasp van een citroen, 125 gr bruine suiker, 1 tl kaneel, 30 gr boter ? gesmolten.

Verdeel het muffinmengsel over papieren muffinvormpjes, en verdeel de topping erover. Bak ze in de oven 20-30 minuten. Serveren met melk, de officiele drank van New York State