Recept

Exotisch stoofgerecht met haai

bollekenvier heeft dit recept op 26 juni 2001 toegevoegd. Dit recept is 5.559 keer bekeken, 1 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Weet je dat haai eigenlijk een beetje zoals kalfsvlees smaakt? Nooit geprobeerd, zeg je ? Dan is dit het moment. Komaan !

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Antiliaanse keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

1 rood Spaans pepertje - 1 venkel - 1 scheutje arachideolie boter (samen 1,2 dl vetstof) - 2 tomaten - 4 stukken haai van 220 g elk - 1/2 eetlepel komijn - 10 saffraandraadjes - 1 kleine eetlepel paprika - 1/2 eetlepel curry - 1/2 eetlepel kurkuma - een snuifje cayennepeper - 2 takjes bonenkruid - 2 takjes verse oregano - 5 dl rijstazijn - 200 g patna of parboiled rijst - 7 dl visfumet - zout - 1 citroen

Voorbereiding

Ontpit de Spaanse rode peper. Snijd de peper en de venkel in brunoise.

Bereidingswijze

Stoof ze samen aan in wat arachideolie met boter. Pel de tomaten en ontpit ze. Voeg de haai toe aan de venkel en peper. Alle specerijen en kruiden toevoegen en laten meestoven. Deglaceer na een tijdje met de rijstazijn en voeg de tomatenblokjes toe. Voeg eveneens de parboiledrijst toe. Even laten meebakken. Bevochtig met de visfumet. Leg er een deksel op en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180? C. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht is. Haal de stoofpot uit de oven als de rijst gaar is. Verwijder het bonenkruid en de oregano.