Ingrediënten

150 gr. bloem, 150 gr. boekweitmeel, 200 gr. suiker,1 dl. melk, 250 gr. boter, 3 theelepels kaneel, 1 ei, zout.

Hulpmiddelen

Om deze koeken zelf te bakken heb je wel een speciaal drabbelkoektrechtertje nodig. Dit is een trechter met 3 dunne ruitjes in plaats van 1.

Bereidingswijze

Zeef de bloem met het boekweitmeel boven een kom, en doe het zout, suiker, kaneel en het ei erbij. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en roer alles tot een mooi glad beslag. Verhit de boter in een steelpannetje.
Doe 2 eetlepels beslag in het trechtertje en draai het langzaam rond boven het pannetje, zodat er van sliertjes een soort vogelnestje ontstaat. Bak de drabbelkoek aan beide kanten goudbruin en haal de koek met een schuimspaan uit het pannetje en leg hem in een kommetje met keukenpapier.
Bewaar de koeken in een afgesloten trommeltje.