Ingrediënten voor 4 personen

2 el olie, 2 middelgrote uien, 2 teentjes knoflook, l rode peper, 2 gedroogde rode pepertjes, 1 kg magere runderlappen, 4 dl rode pepersaus, 1? el bruine suiker, zout, 500 gr gekookte en uitgelekte bruine bonen (eventueel uit blik), 1 el fijngehakt, vers korianderblad (kan worden vervangen door peterselie)

Bereidingswijze

Snij de uien in ringen, hak de knoflook fijn. Halveer het rode pepertje en verwijder de zaadjes. Snij in dunne reepjes. Verkruimel de gedroogde pepertjes.
Snij het vlees in blokjes of reepjes.
Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de uiringen, de knoflook en de klein gesneden rode peper ? 3 minuten. Voeg de verkruimelde pepertjes en de vleesblokjes toe, roer alles om. Bak de blokjes vlees rondom bruin. Voeg de rode pepersaus, de bruine suiker toe en maak op smaak met wat zout. Breng alles aan de kook. Laat het vlees met het deksel op de pan in ? 2 uur zachtjes gaar sudderen. Voeg de bruine bonen toe en laat ze in de vleessaus warm worden. Garneer het gerecht met de fijngehakte korianderblaadjes.

Serveertips

Serveren met: warme tortilla′s en kommetjes gevuld met bijvoorbeeld dun geschaafde witte kool, geraspte kaas, zwarte olijven, kleine stukjes tomaat en natuurlijk de rode pepersaus.