Ingrediënten voor 4 personen

1/2 tl gedroogde gist, mespunt suiker, 375 gr bloem, zout, 15 gr boter, ca. 150 ml kippenboullion, bloem om uit te rollen, olie om te frituren, versgemalen zwarte peper.

Bereidingswijze

De gist en suiker oplossen in een beetje warm water. de bloem met wat zout boven het werkvlak zeven en in het midden een kuiltje maken. het gistmengsel erin schenken en steeds met wat bloem van de rand bestuiven. zodat een vloeibaar deeg ontstaat. het deeg ca. 10 min. laten staan.

de resterende bloem van de rand geleidelijk met de stukjes boter en zo veel boullion erdoor kneden tot een zacht en soepel deeg ontstaat dat niet meer aan de handen kleeft. het deeg afgedekt 10 min. laten rijzen.

het deeg op een met bloem bestoven werkvlak met een deegroller tot 1 cm dik uitrollen. de randen naar binnen vouwen en het deeg opnieuw uitrollen. de handeling minstens 5x herhalen. tot slot het deeg tot een lap van 1/2 cm dik uitrollen en in ruiten snijden .

de olie in een frituurpan verhitten(180 graden) en de deegruiten in kleine porties bakken tot ze goudbruin en uitgerezen zijn. op keukenpapier laten uitlekken en warm houden tot alle ruiten gebakken zijn. de ruiten met zout en peper bestrooien en warm serveren.

Serveertips

Voor kleine lekkerbekken kunnen de deegruiten ook zoet(met kaneelsuiker bestrooid) worden geserveerd. in dat geval de kippenboullion door water vervangen.

in een schaal doen en rondom kommetjes met verschillende dipsausjes zetten.