Aspergesoep van tante riek

  • Nederlands
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

1 kilo niet te dunne asperges
* 75 gram boter
* 2 eetl. bloem
* 1 kruidenbouillonblok
* flinke theelepel suiker
* 1 eierdooier
* kopje room of koffiemelk
* peper en zout van de molen
* naar keuze wat nootmuskaat
* 1,5 liter kokend water



De meest zachte, zalige aspergesoep die je je maar kunt wensen!!!!Een echte familieTOPPER!!

Voorbereiding

Schil de asperges goed en zorgvuldig. Snij het laatste stukje eraf.

Bereidingswijze

Doe wat zout (niet te veel!) in pan met kokend water en leg hierin de stukjes asperge.
Na 2 minuten de hele asperges erbij doen. Als het water weer kookt laat de asperges dan nog 8-10 minuutjes koken. Zet nu de pan van het vuur en laat de asperges nog 10 minuutjes nagaren.
Haal de asperges uit de pan en laat ze wat afkoelen op een schaal.****************
Zet een nieuwe kookpan op; smelt hierin de boter en bak er de bloem doorheen. Laat niet aanbranden! Voeg nu lepel voor lepel het groentennat aan de roux toe, totdat er een mooie fluwelen soep ontstaat. Laat dit zacht 5 minuten doorgaren. Doe er de bouillonblok in en de in stukken gesneden asperges.
Meng de eierdooier met wat room en roer dit voorzichtig door de soep. Maal er wat peper bij.
Proef of de soep op smaak is. Voeg anders nog wat zout of een beetje maggi toe.

Serveertips

In een mooie echte soepkom opdienen met naar smaak een weinig nootmuskaat erop!
Smakelijk eten!!!!

Bron

Tante Riek

Leuk recept? Deel het
Reacties (26)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van orphan


Smult is een 90 pagina’s dik tijdschrift vol recepten voor de hele familie. Van cheesecake tot aan risotto, alles is stap voor stap te maken en enorm lekker! Het blad verschijnt 4x per jaar: elk seizoen ruim 60 nieuwe recepten. Deze maand bij Smult: de luxe Bredemeijer Duet Classic theepot met 70% korting! Op = op.
Bekijk de actie »

Dagdeal
Bestel nu »

Met een inhoud van 25 cl

van 2,4
Alleen vandaag 1,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Go-Tan is op zoek naar familierecepten en mooie herinneringen. Doe mee met jouw familierecept en maak kans op een Go-Tan pakket of een plaatsje in het Go-Tan familiereceptenboek! … Lees verder »

het aspergeseizoen voor geopend! Op Smulweb vind je naast de immer populaire klassieker met ham en botersaus, talloze recepten met asperges. Kijk, kies en maak vanavond nog »… Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies