Recept

Gevulde morieljes met ganzenlever

bonbolleken heeft dit recept op 20 april 2001 toegevoegd. Dit recept is 1.192 keer bekeken, 4 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

"Morilles farcies au foie gras", naar een recept van Piet Huysentruyt, tv-kok in "Lekker Thuis" op VTM.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Franse keuken
Smaak:: Zout
Techniek:: Stomen
Soort gerecht:: Feestmaaltijd
Uit eigen keuken:: Nee (i)

TIP: Leuke kookworkshop

Barbecue als een pro!

24 juni, Smulweb Kookcollege

Ingrediënten voor 4 personen

4 dl kippenjus of consomme - 1 kippenborst - 100 gr ganzenlever - 20 morieljes (waarvan 12 jumbo′s = groter dan 4 cm diameter) - 1 eierdooier - 1 dl room - 1 eetlepel gehakte peterselie

Voorbereiding

Was de morieljes zeer vlug in water met een scheut azijn en dep ze droog op keukenpapier.

Bereidingswijze

Warm de kippenjus op en breng op smaak. Cutter de kippenborst met de ganzenlever, de eierdooier en de room en 8 gewassen morieljes tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak, spuit het in de 12 jumbo morieljes en pocheer die in de jus.