Ingrediënten voor 4 personen

500 gram speklappen.
2 eetlepels honing.
3 eetlepels chinese sojasaus.
1 theelepel chinese chilisaus.
1 eetlepel sherry.
1 teentje knoflook.
1 stukje gemberwortel.
4 eetlepels slaoloe.
1 Chinese kool.
1 tot 2 theelepels maizena.

Hulpmiddelen

Gietijzeren pan .

Voorbereiding

Snijd het zwoerd van het spek in om kromtrekken van het vlees te voorkomen.
Meng sojasaus, honing, chilisaus, en sherry met de fijngehakte knoflook en de geraspte gemberwortel en laat het vlees hierin minstens 2 uur marineren. Keer het vlees regelmatig om.

Bereidingswijze

Verhit 4 eetlepls slaolie in de gietijzeren pan en leg de speklappen in de dampend hete olie. Bak de lappen 5 tot 7 minuten aan elke kant; het vlees moet rondom een krokant korstje hebben. Giet de helft van het vet af.
Bak de in zeer smalle reepjes gesneden Chinese koolsnel in het achtergebleven braadvet, voeg de marinade toe en bind het geheel met de in koud water opgeloste maizena.

Serveertips

Serveren met bami of nasi of witte rijst.