Churros

Bereidingswijze

Meng water, boter en zout door elkaar in een pan met dikke bodem. Voeg voor zoete churros ook suiker toe. Verwarm ze op een matig vuur tot de boter smelt. Roer onmiddellijk bloem en maismeel erdoor. Roer het mengsel tot het van de kanten van de pan wegtrekt en een bal vormt. Haal de pan van het voor en laat het mengsel een beetje afkoelen.
Voeg een voor een de eieren met cacao & kaneel (voor zoet) of kaas & Spaanse peper (voor hartig) toe. Klop na elke toevoeging krachtig. Het is misschien niet nodig alle eieren te gebruiken.
Klop tot het mengsel glad is, glanst en dik genoeg is om met een spuitzak te verwerken.
Schep het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond.
Verhit tenminste 10 cm olie in een (frituur)pan. Spuit het deeg in reepjes van 25 cm in de olie en frituur het circa 3 minuten per kant, of tot het goudbruin is. Laat de churros op keukenpapier uitlekken.
Bestrooi zoete churros met poedersuiker en hartige met parmezaanse kaas.

Serveertips

Voor het echte spaanse ontbijt: maak de churros volgens het basisrecept en serveer met een kom gesmolten chocolade die je aanlengt met een beetje melk. (In Spanje krijg je een soort hele dikke chocolademelk erbij.)
Dip de churros in de chocolade. Zalig!!

Bron

-