Schenkel Uit De Stoofpan

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

4-6 stukken kalfsschenkel met been van 4 cm dik
30 g bloem
75 g boter
1 ui
1 winterwortel
1 stengel bleekselderij
2 teentjes knoflook
1 citroen
majoraan (vers of diepvries)
zout
peper
1 1/2 dl droge witte wijn
1/2 blik gepelde tomaten
1 dl runderfond (pot)
8 zwarte olijven


Schenkelvlees is heerlijk voor bouillon, maar ook verrassend lekker als hoof gerecht.

Osso buccu

Bereidingswijze

De schenkelstukken door de bloem wentelen en in een ruime braadpan in 50 gram hete bakboter bruin bakken. De ui, wortel en bleekselderij fijnsnipperen en toevoegen, de knoflook erboven uitknijpen. Van de citroen een stukje schil snijden er erbij leggen, wat majoraan, zout en witte peper erover strooien. Als de groenten licht kleuren, de wijn, de gepelde tomaten en de fond toevoegen en het gerecht 1 1/2 uur laten stoven. Vlak voor het serveren 1 theelepel citroensap en de rest van de boter en de olijven erbij roeren.

Serveertips

Serveren met lintmacaroni en gestoofde courgette, eventueel in linten geschaafd.

Leuk recept? Deel het
Reacties (0)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pilorus

Alles voor je kerstdiner Maak je dit jaar een kalkoen of ga je voor konijn of ander wild? Begin je diner met een amuse. Tussendoor een spoom en voor erbij natuurlijk stoofperen. Of bak zelf kleine broodjes. Sluit of met een trifle of bavarois en vergeet de bonbons bij de koffie niet. Fijne feestdagen!

Kies & combineer


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Dagdeal
Bestel nu »

De nr. 1 gezondheidsblender uit Amerika. Nu met hakmachine!

van 139,95
Alleen vandaag 69,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Smult is het tijdschrift voor thuiskoks en fans van Smulweb! Boordevol recepten voor doordeweeks en in het weekend, tips van bekende koks en de kookpassies van thuiskoks. Bestel nu 4x Smult voor € 9,95 »… Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies