Recept

Flamingo (of papegaai)

mensaromana heeft dit recept op 3 februari 2001 toegevoegd. Dit recept is 1.994 keer bekeken.

Het is merkwaardig dat de bereiding voor flamingo ook geschikt zou zijn voor papegaai, maar Apicius had meer ervaring met het eten van deze vogelsoorten dan wij.

Bereidingstijd:: Langer dan 1 uur
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Andere keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

* 1 flamingo (of papegaai)
Zie voor overige ingredienten de bereidingswijze.

Bereidingswijze

Pluk de flamingo, was hem, bind hem op en doe hem in de ketel. Doe er water bij, dille en een beetje azijn. Als hij halfgaar is doe je er een bundeltje prei met koriander bij en kook die mee. Als hij gaar is voeg je defrutum toe om te kleuren.
Maal in een vijzel: peper, komijn, koriander, laserwortel, munt, wijnruit. Meng.
Doe er azijn bij en een dadel. Giet er ook wat van de bouillon bij. Doe dit in de ketel, bind met amulum, giet de saus over de vogel en dien op.
Op dezelfde manier bereid je papegaai.

Serveertips

"In phoenicoptero: Phoenicopterum eliberas, lavas, ornas, includis in caccabum, adicies aquam, salem, anethum et aceti modicum. Dimidia coctura alligas fascibulum porri et coriandri, et coquatur. Prope cocturam defritum mittis, coloras. Adicies in mortarium piper, cuminum, coriandrum, laseris radicem, mentam, rutam, fricabis, suffundis acetum, adicies caryotam, ius de suo sibi perfundis, reexinanies in eundem caccabum, amulo obligas, ius perfundis et inferes. Idem facies in psittaco." (Ap. 234)