Ingrediënten voor 4 personen

*50 gr margarine/boter
*400 gr magere varkenslappen
*peper, zout
*1 grote ui
*2 tenen knoflook
*100-150 gr gerookt spek in blokjes
*1 lepel paprikapoeder (mild)
*1 rode paprika
*1 aubergine
*150 gr sperziebonen
*3-4 aardappels
*4 tomaten
*tijm, laurier
*peper, zout
*1 klein potje witte bonen
*peterselie

Voorbereiding

Vlees in blokjes snijden , ui in ringen, aubergine in blokjes, sperziebonen in stukjes, paprika in reepjes, geschilde aardappels in blokjes, tomaten in stukken, peterselie fijnknippen

Bereidingswijze

Vlees inwrijven met zout en peper. In margarine spekblokjes uitbakken, ui, knoflook en paprikapoeder erbij. Uit pan nemen, vlees bruin bakken. Aubergine, paprika, sperziebonen en aardappels erbij. Even meefruiten. Dan tomaten erbij. Even laten pruttelen, dan spek en ui er weer bij. Wat warm water erbij en wat tijm en laurier. Deksel op pan. 1 uur laten stoven. Dan witte bonen erbij. Voor het opdienen peterselie erover.

Serveertips

Stokbrood