Voorbereiding

Snijd de kipfilet in stukjes. Bak dit aan in olie, voeg wat rode currypasta toe, dan wordt de kipfilet lekker pittig. Als het gaar is, zet het apart tot gebruik.

Bereidingswijze

Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, en spoel het af met koud water. Snijd de ui in halve ringen. Maak de sperziebonen schoon. Verhit wat olie in een wok . Bak de uien en de sperziebonen op een hoog vuur aan. Voeg de currypasta toe (kort meebakken).

Voeg de bouillon en de kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook en laat het geheel met de deksel op de pan 5 min. gaar stoven. Verhit in een andere pan wat olie. Bak hierin de garnalen.

Pers de limoen er boven uit. Schep ze uit de pan en voeg ze toe aan de curry.Zo ook de stukjes kipfilet. Verhit in een pan wat olie. Bak de mihoen (fijn gesneden) hierin. Hak de koriander fijn, strooi het over de mihoen en breng op smaak met zout. Schep de curry in de borden en serveer de mihoen er boven op. Als je dat wil, meng er dan nog wat cashewnoten door heen.