Ingrediënten voor 4 personen

/- 600 gr. varkenshaas,
1 eetl. bloem,
zout,peper,
2 sjalotjes,
1 bakje champignons( 250 gr)
30 gr. margarine,
1 thl. citroensap,
1 dl witte wijn,
1 dl vleesfond (of krachtige bouillon)
2 dl. slagroom,
1 eetl. ma?zena.

Voorbereiding

In een kom bloem mengen met peper en zout.
Vlees in reepjes van ca. 3 cm breed snijden en door bloemmengsel scheppen.
Champignons met keukenpapier schoonmaken en in plakjes snijden. Sjalotjes pellen en snipperen.

Bereidingswijze

In hapjespan met anti-aanbaklaag helft van de boter verhitten.
Vlees ca. 5 minuten omscheppend bakken.
Uit pan op warme bord scheppen.
In dezelfde pan boter verhitten.
Sjalot ca. 2 min fruiten, champignons en citroensap toevoegen en op middelhoog vuur 5 min. bakken, af en toe omscheppen.
Wijn erbij schenken en onafgedekt 3 min op hoog vuur tot helft laten inkoken, intussen vleesfond mengen met slagroom en ma?zena.
Fondmengsel aan champignons toevoegen.
Al roerend aan de kook brengen, vlees toevoegen en nog 5 min verwarmen.
Op smaak brengen met zout en peper.

Serveertips

Event. bestooien met wat peterselie.
Lekker met rosti of gebakken aardappeltjes en sla.