Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »
Consomme Van Fazant
- Belgisch
- Geplaatst op
INGREDIENTEN 12 personen
2 fazanten,1 kip, 2 uien,1 laurierblad,500 gr kalfsbeenderen,2 kruidnagels,1 prei,1selder,1 wortel,100 gr champignons,10 peterseliestengels,1 el tomatenpuree,1 takje tijm,10 geplette peperkorrels.
Voor het klaren van de bouillon: 2 wortelen,1/2 bleekselder,2 preien,3 a 4 eetlepels tomatenpuree,300 gr rundsgehakt,1 teentje look,1 takje tijm,1laurierblad,12 a 15 eiwitten.
HULPMIDDELEN
Grote soepketel.
- Bekeken2.996
-
Bewaard 6 +
- Kookgroepen1
-
Kookboeken 2 +
-
Lekkere soep voor de feestdagen
Voorbereiding
De filet en de bouten van de fazant verwijderen(kan voor een andere berijding dienen)De karkassen sauteren in wat olie,voeg de wortelen toe en laat meekleuren,ook 1 el tomatenpuree toevoegen.Breng water aan de kook in een grote soepketel,voeg de groenten toe(grof gesneden)alsook de kalfsbeenderen en de kruiden,laat 1 uur koken,dan de kakassen bijvoegen.Laat nog een uur koken,afschuimen,zeven en ontvetten.
Bereidingswijze
Dan de soep klaren:
De groenten zeer fijn snijden en mengen met de tomatenpuree,rundsgehakt,kruiden en eiwitten.Klop los met een klopper.Giet de fond bij de massa en laat onder voortdurend roeren aan de kook komen.Laat 1/2 uur zachtjes koken(niet meer roeren).De koek die boven komt drijven in het midden openmaken en met een pollepel voorzichtig het vocht uitscheppen en zeven door een doek.Indien gewenst voor het opdienen nog wat fijn gesneden groenten bijvoegen.( de kruiding proeven)
Serveertips
Zeer warm opdienen
Leuk recept? Deel het
Reacties (0)
Gefeliciteerd
Jouw recept Consomme Van Fazant staat nu op Smulweb! Met wie ga je het eten? Deel je recept met vrienden en familie:
Leuk kookboek om te volgen
Kookboek 'soepen kerst 2009' van tanja64
Volgen
?
Op Smulweb vind je duizenden online kookboeken. Volg je een kookboek, dan ontvang je automatisch bericht als de eigenaar nieuwe recepten toevoegt.
Meest bekeken
- Herfstige pompoensoep met een pittige twist
- Fritatta met prei
- Tarte tatin met een hartige twist
- Spareribs in de cola uit de slowcooker
- Ajam smoor djawa (stoofschotel met kip)
- Chinees rundvlees met bimi en paksoi
- Sukadelappen oftewel draadjesvlees uit de slowcooker
- Zarzuela
- Krokante varkenswangetjes
- Verrukkelijke appelcake met walnoten
Kooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Recepten van bekende merken
-
Recepten met stroop- met Frutesse
-
Kaasrecepten- met Kaas.nl
-
Bakrecepten- met HomeMade
-
Recepten met Kaas- met Parrano
Sabine laat zien hoe je gerechten waar zij echt trek van krijgt op een makkelijke manier bereidt. Kijk elke maandag & donderdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook.… Lees verder »
4x Smult en gratis het kookboek Dagelijkse Kost 2 van de bekende Belgische TV-kok Jeroen Meus voor maar € 32,95 (normaal: € 44,95)… Lees verder »
Wij zijn genomineerd voor de Website van het Jaar verkiezing. Stem op ons en maak kans op mooie prijzen!… Lees verder »