Ingrediënten voor 6 personen

Voor de vulling: 4 blaadjes witte gelatine, 1 dl. volle melk, 1 dl. slagroom, 4 eidooiers, 200 gram witte chocolade, 1? dl. creme fraiche, 2 sinaasappellikeur, 4 sinaasappels
voor de flensjes: 100 gram bloem, 25 gram cacao, 25 gram witte bastersuiker, 2 grote eieren, 30 gram gesmolten boter of margarine, 3 el. donker bier, 2? dl. volle melk
voor het serveren: 3 lange vanillestokjes
voor de sauzen: 2 dl. volle melk, 1 steranijs, 200 gram pure chocolade, in stukjes, 1?-2 dl. creme fraiche

Bereidingswijze

Vulling: gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten weken. Melk met slagroom aan de kook brengen. Eidooiers in kom luchtig kloppen, scheut heet melkmengsel erdoor roeren en mengsel terug in pan schenken. Mengsel op heel zacht vuur laten binden (maar niet laten koken!). Gelatine uitknijpen en in warm eidooiermengsel oplossen. Witte chocolade in kom boven pan met het water smelten en ook door eidooiermengsel roeren. Mengsel al roerende laten afkoelen en daarna creme fraiche en likeur erdoor roeren. Mengsel in koelkast ca. 1 uur laten opstijven. Sinaasappels heel dik schillen en partjes tussen vliezen uitsnijden.
flensjes: bloem, cacao en basterdsuiker mengen. Eieren een voor een erdoor roeren. Boter, bier en melk toevoegen en mengsel tot glad beslag roeren. Beslag afgedekt 1 uur laten rusten. Daarna van beslag ca. 12 flensjes van ca. 24 cm. bakken.
flensjes vullen: oven voorverwarmen op 200 graden. Vanillestokjes in lengte in vieren snijden. Witte chocoladevulling over flensjes verdelen en hierop partjes sinaasappel leggen. Flensjes als buideltje om vulling vouwen en met reepje vanillestokje dichtbinden. Flensjes op bakplaat leggen en in midden van oven ca. 1 minuut verwarmen.
Sauzen: melk met steranijs en chocolade al roerend heel zachtjes verwarmen tot chocolade gesmolten is. Steranijs verwijderen.