Ingrediënten voor 4 personen

1 pak spinazie (diepvries, deelblokjes, 450 g), 6 eieren (M), 6 eetlepels melk, zout, peper, 200 g kipfilet (vleeswaren), 1 pakje Mon Chou Roomkaas (100 g), 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel groene pesto

Bereidingswijze

Spinazie ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Eieren loskloppen met melk, zout en peper. Kipfilet in dunne reepjes snijden. 2 Eetlepels olie verhitten en hierin de kipfilet kort bakken. Kip uit pan nemen. In pan spinazie verwarmen. Monchou en pesto erdoor roeren en warm houden. Deel van de resterende olie verhitten in koekenpan . Achtereenvolgens vier omeletten bakken van de eieren. Omeletten op bord legen en spinaziemengsel en kipreepjes erover verdelen. Omeletten opvouwen of oprollen. Direct serveren.