Recept

Noorwegen: Verterkake - bbm

zolderkamertje heeft dit recept op 19 oktober 2000 toegevoegd. Dit recept is 1.444 keer bekeken, 5 x bewaard

Dit compacte, zoete Noorse brood dankt zijn naam aan verterol, een van de ingredienten in een Noors alcoholvrij bier. In dit recept kun je bier met of zonder alcohol gebruiken. Het brood is gebaseerd op een recept van James Beard. Alleen het deeg wordt in de bbm bereid, het brood wordt in de oven gebakken.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Keuken:: Scandinavische keuken
Smaak:: Zoet
Techniek:: Broodmachine
Soort gerecht:: Brood
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

Voor een brood van 750 gram:
1,8 dl verschaald donker bier, 1,2 dl melk, 3 el maissiroop, 3 el suiker, 1/2 tl gemalen kruidnagel, 1/2 tl zwarte peper, 3/4 tl zout, 270 g witte bloem, 150 g roggebloem, 2.1/4 tl verse gist, 3 el rozijnen

Hulpmiddelen

Broodbakmachine
Broodblik van 24-26 cm

Bereidingswijze

Doe alle ingredienten, behalve de rozijnen, in de door de fabrikant van de bbm aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op volkorenbrood, alleen deeg. Druk op start. Voeg de rozijnen toe na het piepsignaal.
Vet het broodblik in met wat olie.
Neem het deeg uit de machine en druk er de lucht uit. Vorm het tot een brood en leg het in het broodblik, draai het een keer om, zodat het deeg rondom met olie bedekt is. Dek het losjes af en laat 45 minuten tot een uur op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Verwarm intussen de oven voor tot 190 graden.
Kwast het brood in het met heet water en prik het oppervlak in met een cocktailprikker. Bak het brood 35-45 minuten in de voorverwarmde oven tot het bruin is en hol klinkt als je tegen de bodem klopt.