Ingrediënten voor 4 personen

100 g friseesalade, 4 hazenrugfilets (als voorgerecht 2), 9 el olie, 1 gesnipperde ui, 3 teentjes knoflook, geperst, 1 dl appelsap, 5 groene peperkorrels geplet, 1 el honing, zout, peper, 250 g blauwe druiven, gehalveerd, pitjes verwijderd.

Voorbereiding

Sla over borden verdelen, filets met zout en peper bestrooien, 4 el olie verhiten en filets op matig vuur aan beide kanten 2-3 minuten bakken, in 1 el olie ui en knoflook zachtjes 8 min bakken, appelsap, groene peperkorrels en honing erdoor roeren, aan de kook brengen en met zout op smaak brengen, hazenrug in schuine plakjes snijden en over de sla verdelen, saus erover sprenkelen.