Ingrediënten voor 4 personen

2 strukjes witlof, 50 g boter, 1 dl droge witte wijn, 1 tl honing, 1/8 l slagroom, zout, peper, 250 g oesterzwammen, 2 sjalotjes gesnipperd, 1 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Maak de witlof schoon en snijd de harde kern eruit. Snipper de witlof heel fijn. Smelt de helft van de boter en voeg de fijngesnipperde witlof, wijn, honing en de slagroom toe. Breng het mengsel an de kook en laat het zachtjes ca. 5 min koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Veeg intussen de oesterzwammen schoon en snijd de harde steeltjes eraf. Snijd de oesterzwammen in stukken.
Verhit de rest van de boter en bak hierin de sjalotjes tot ze goudgeel zijn. Bak de oesterzwammen ca. 3 min. mee.
Voeg zout, peper en de peterselie toe.
Verdeel de warme saus over de borden en schep de oesterzwammen erop.

Serveertips

Dit gerecht kan ook als hoofdgerecht voor 2 personen gemaakt worden. Voeg dan 100 g gesnipperd ontbijtspek toe en bak deze samen met de sjalot. Lekker met pasta.