Klassieke Hollandse Hutspot

Voorbereiding

In een pan doen: klapstuk, bouillontabletten en 3 dl water, afgedekt 1 uur zachtjes koken, intussen aardappelen schillen en wassen, tot gebruik onder water bewaren, boven kom 1/3 deel van wortelen fijnraspen, rest van wortelen in kleine stukjes snijden, uien in ringen snijden, klapstuk uit de pan nemen, aan bouillon toevoegen: aardappelen, stukjes wortel en uiringen, klapstuk erop leggen, afgedekt in 30 min gaarkoken.

Bereidingswijze

Klapstuk in stukjes snijden, aardappelen en groenten afgieten, stampen, op smaak brengen met azijn, zout en peper, stamppot in 5 min door en door heet laten worden.

Serveertips

Nog wat variaties voor de liefhebber:
* neem 500 g klapstuk en geef er 4 plakken gebakken bakbacon apart bij;
* snijd een venkelknol in stukjes en kook ze in 5 min beetgaar, schep de venkel met 1/2 tl tijm door de hutspot;
* vegetarische hutspot: vervang het klapstuk door 300 g gruyere in kleine blokjes en 125 g in boter gebakken cashewnoten.