Ingrediënten voor 4 personen

2 verse varkenspoten (500-600 g)(gewassen en overlangs doormidden gehakt), 2 el zout, ca. 1 l water, 8 witte peperkorrels, 8 pimentkorrels

Voorbereiding

Houd bij de bereidingstijd rekening met een weektijd van 12 uren!
Leg de varkenspoten in een grote kom met zoveel water, dat ze net onder staan. Laat de kom afgedekt 12 uren of 1 nacht in de koelkast staan.

Bereidingswijze

Spoel de poten af en leg ze in een pan van 2 l inhoud met zoveel ater dat ze onderstaan. Breng aan de kook en giet dan af. Voeg vervolgens zout, 1 l water en de specerijen toe. Breng afgedekt aan de kook; laat op laag vuur ca. 2.1/2 uur koken tot de poten gaar zijn of het vlees van de botten loslaat. Giet af en spoel de poten af.
Serveer met mosterd en bietjes in het zuur.