Ingrediënten voor 4 personen

4 sneetjes licht zuurdesembrood - 2 bosjes koriander - 4 teentjes knoflook - zout - 1 dl koudgeperste olijfolie - 4 eieren

Voorbereiding

De sneetjes brood in grote stukken snijden . Koriander van de stelen halen en hakken. Knoflook pellen en fijnhakken.

Bereidingswijze

Knoflook met koriander, zout en olijfolie vermengen. Brood in een soepterrine doen en bedruipen met het olie-look-koriandermengsel. 1 liter water aan de kook brengen, de eieren erin laten glijden en 3 minuten pocheren, opzij zetten. Het brood in de soepterrine met kokend water begieten en dooreen roeren. De eieren voorzichtig in de soep laten glijden en licht zouten. Afdekken en 5 minuten laten trekken.

Serveertips

Tip : in Portugal wordt p?o caseiro, licht zuurdesembrood, gebruikt.

Tip 2 : u kunt het kokend water van het originele recept ook vervangen door een goede bouillon, dan wordt de soep nog lekkerder.