Recept

Portugese soep uit Alentejo

oleebolleken heeft dit recept op 10 september 2000 toegevoegd. Dit recept is 1.224 keer bekeken, 3 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.

Bereidingstijd:: 0-10 minuten
Keuken:: Portugese keuken
Smaak:: Zout
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Soepen
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

4 sneetjes licht zuurdesembrood - 2 bosjes koriander - 4 teentjes knoflook - zout - 1 dl koudgeperste olijfolie - 4 eieren

Voorbereiding

De sneetjes brood in grote stukken snijden. Koriander van de stelen halen en hakken. Knoflook pellen en fijnhakken.

Bereidingswijze

Knoflook met koriander, zout en olijfolie vermengen. Brood in een soepterrine doen en bedruipen met het olie-look-koriandermengsel. 1 liter water aan de kook brengen, de eieren erin laten glijden en 3 minuten pocheren, opzij zetten. Het brood in de soepterrine met kokend water begieten en dooreen roeren. De eieren voorzichtig in de soep laten glijden en licht zouten. Afdekken en 5 minuten laten trekken.

Serveertips

Tip : in Portugal wordt p?o caseiro, licht zuurdesembrood, gebruikt.

Tip 2 : u kunt het kokend water van het originele recept ook vervangen door een goede bouillon, dan wordt de soep nog lekkerder.