gestoofde prei in tomatensaus

Prei, dat is zo'n lekkere geurige groente die u in veel gerechten tegenkomt. Maar prei op zichzelf is ook heerlijk. Daarom een gerecht met prei in de hoofdrol.

Van de preien (vier dikke kan ook, dan in de lengte halveren) het groen snijden, zodat de rechte, wit met lichtgroene stukken overblijven. De stukken 10 minuten koken in water met zout en laten uitlekken. Voor de saus de tomaten kleinsnijden. De ui en knoflook snipperen en in een eetlepel boter fruiten. De tomaten toevoegen en even bakken. Dan het vocht, een scheutje wijn en wat zout en peper toevoegen en het sausje 5 minuten laten pruttelen. De tomatensas in een ovenschaal scheppen en de preistukken erop leggen. Eventueel wat paneermeel en snippertjes koude boter erover strooien en de schotel onder de grill snel laten kleuren.