Doughnuts

Ingrediënten voor 4 personen

475 gr bloem
1 theelepel zout
30 gr verse gist of 1 eetlepel gedroogde gist
1 1/2 dl lauwwarme melk
80 gr fijne tafelsuiker
90 gr zachte boter
2 losgeklopte eieren
1 theelepel kaneel
1/4 theelepel kardemom
de geraspte schil van 1 sinaasappel
frituurolie
kaneel
fijne tafelsuiker

Bereidingswijze

Zeef de bloem en het zout.
Los de gist in de melk en 2 eetlepels lauw water op.
Roer 50 gr bloem, 20 gr suiker en de opgeloste gist tot een gladde pasta en
laat die ? 20 minuten rijzen.
Roer na het rijzen eerst deel voor deel de boter door het gistbeslag en meng
er dan ??n voor ??n de eieren door.
Kneed er 325 gr bloem, 60 gr suiker, de kaneel, de kardemom en de
sinaasappelschil door en kneed op een met bloem bestoven werkvlak in ? 15
minuten tot een glad stevig deeg.
Leg de deegbal in een kom en laat die afgedekt ? 2 uur rijzen tot het volume
is verdubbeld.
Kneed het deeg dan nog even door.
Vorm van het deeg 20 balletjes en maak met een bebloemde vinger in het
midden een rond gat van ? 2 cm.
Laat de ringen afgedekt nog ? 30 minuten rijzen tot het volume is
verdubbeld.
Verhit de olie tot 190 eC.
Rek de ringen een beetje uit en frituur ze in de olie 1 minuut aan elke
kant.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Meng voor de garnering kaneel en suiker en bestrooi de doughnuts daarmee.

Serveer-idee: halveer de doughnuts overlangs en vul ze royaal met
stijfgeklopte slagroom.

Serveertips

Doughnut-variaties:
- Geglaceerde doughnuts: meng 175 gr gezeefde poedersuiker met wat kokend
water (? 3 eetlepels) tot een dun glazuur. doop de iets afgekoelde doughnuts
in de warme glazuur en laat ze op een met vetvrij papier bekleed rooster
afkoelen.
- Sinaasappeldoughnuts: gebruik in plaats van melk sinaasappelsap.