Ingrediënten voor 4 personen

25 gr boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 in vier stukken verdeelde kip van ? 1250 gr
1 liter water
1 schoongemaakte en in ringen gesneden prei
1 geschilde en in plakken gesneden winterwortel
2 eetlepels grofgehakte peterselie
zout, peper
100 gr rijst
200 gr in kleine blokjes gesneden gekookte ham
2 ontvelde en in kleine stukjes gesneden tomaten

Bereidingswijze

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten.
Voeg de stukken kip toe en bak deze rondom lichtbruin. Voeg het water, de
ringen prei, de plakken wortel, de grof gehakte peterselie en wat zout en
peper toe. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een
deksel op de pan en laat de soep 45 minuten zachtjes koken tot de stukken
kip gaar zijn.
Neem de stukken kip met een schuimspaan uit de pan, verwijder het vel en
ontbeen ze. Snijd het kippevlees in stukjes.
Voeg de rijst aan de soep toe en breng alles opnieuw aan de kook. Draai de
hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes
koken tot de rijst gaar is.
Roer de stukjes kippevlees, de blokjes ham en de stukjes tomaat door de soep
en laat hem door en door warm worden.