Ingrediënten voor 8 personen

Voor de bodem : 250 gr bloem - 150 gr suiker - 150 gr boter - 1 snuifje zout

Voor de creme : 2 eieren - 50 gr suiker -20 gr vloeiende bloem - 5 dl melk - 1 scheutje vanille-extract - 750 gr bosbessen

Hulpmiddelen

Een taartvorm met losse bodem van 28 cm

Voorbereiding

Giet de bloem in een kom en meng er suiker en zout door. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en meng met de hand zodat u een kruimelig beslag krijgt dat niet aan de vingers blijft plakken. Voeg een beetje lauw water toe en kneed tot een glad en soepel deeg. Maak er een bal van, dek af met een plastic film en zet 2 uur in de koelkast. Maak nu de creme : breng de melk aan de kook. Klop in een kom de eieren op met de suiker. Strooi er de bloem over en klop krachtig door elkaar. Voeg beetje bij beetje, onder voortdurend roeren de hete melk toe. Zet terug op een zacht vuurtje en blijf roeren tot de room indikt. Haal van het vuur en laat afkoelen in een bak met water en ijsblokjes. Roer af en toe om velvorming te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 220? C.

Bereidingswijze

Rol het deeg uit tot 3-4 mm dikte op een met bloem bestoven vlak. Rol het dan, met bloem bestoven, voorzichtig rond de deegrol en ontrol over de beboterde vorm. Druk goed aan in de hoekjes en tegen de ribbeltjes en plooi het overschot lichtjes naar buiten. Rol met de deegrol over de randen van de vorm zodat het overschot aan deeg er afvalt. Maak hiervan een bal en rol het terug uit. Snij hiervan reepjes van 1 cm breedte. Leg opzij. Doorprik de bodem van de taart enige keren met een vork en bedek hem met de afgekoelde creme, strijk mooi glad. Verdeel hierover de bosbessen en leg de reepjes apart gehouden deeg er kruiselings over. Laat bakken in de voorverwarmde oven gedurende 15 a 20 minuten.

Serveertips

Laat afkoelen op een taartrooster en serveer met een glaasje Monbazillac.