Ingrediënten voor 8 personen

200 gr. gepelde amandelen, 2 eiwitten, 70 gr. bloem, 150 gr. suiker, boter om in te vetten, poedersuiker

Bereidingswijze

Maal de amandelen fijn in een echte amandelmolen of in de vleesmolen of maak ze fijn met de keukenmachine. Klop de eiwitten stijf en voeg deze met de bloem en de suiker toe. Begin met roeren en ga later over op kneden.
Vorm hiervan een rol met een middellijn van 4 centimeter. Snijd deze met een dun en scherp mes in plakjes van circa 1 cm. dik en leg deze op een beboterde bakplaat . Schuif deze in een voorverwarmde over van 175º C en bak de koekjes in circa 15 minuten gaar en lichtbruin. Haal ze meteen met een pannakoeksmes van de plaat en laat ze op een taartrooster afkoelen. Bestrooi ze met poedersuiker wanneer ze nog warm zijn.