Spinaziestrudel

Hulpmiddelen

Fijnmazige zeef, deegroller, schone doek, dik wit garen of breikatoen, grote pan of ovale pan.

Bereidingswijze

Doe 225gr.bloem in een kom, breek daar de eieren in en voeg 11/2tl.zout toe.
roer alles met een mes door elkaar en kneed er een soepel deeg van, eventueel onder toevoeging van wat water of bloem.
leg dat afgedekt in de koelkast.
was de spinazie zeer goed en kook gaar.
overspoel verse spinazie dan met veel koud water, waardoor de groente mooi en groen blijft.
druk de spinazie in de zeef zo droog mogelijk en snijd de spinazie fijn.
roer 150gr.kaas erdoor, voeg naar smaak nootmuskaat, peper, zout en aroma toe en laat de spinazie koud worden.
bestrooi het aanrecht dun met bloem, rol daarop het deeg uit tot een ovale lap.
bestrijk de deeglap gelijkmatig met de spinazie, maar laat rondom een rand van 3a4cm.vrij.
rol de deeglap op tot een lange staaf, plak het deeg aan de einden met wat water stevig vast.
wikkel de rol in de doek en bind die met het garen om de rol losjes vast.
breng zoveel water met 1el.zout per liter water aan de kook, dat de rol helemaal onder staat.
doe de rol in het kokende water en laat dat 25min.zacht koken.
neem de rol uit de pan, verwijder na 4min.het garen en de doek.
smelt de boter en verwarm daarin de salie en de knoflook op de laaggedraaide vlam of plaat.
leg de rol op een voorverwarmde schotel.
snij de rol met een telkens in warmwater gedompeld mes in vingerdikke plakken.
besprenkel die met de salieboter en strooi er de rest van de kaas over.