Recept
Noorwegen: Rendierragout
heeft dit recept op 29 juni 2000 toegevoegd. Dit recept is 3.439 keer bekeken, 11 x bewaard
* Bidos *
Dit is een recept van de Samen (Lappen is een onjuiste benaming), nakomelingen van een oud nomadenvolk, die leven in de uitgestrekte toendra′s en berggebieden van Noord-Noorwegen. Hun dagelijks leven is nauw verbonden met het rendier, dat ze gedomesticeerd hebben en in enorme kudden houden. Destijds waren de Samen volledig afhankelijk van het rendier, dat niet alleen voedsel en kleding leverde: van de botten en geweien werden werktuigen gemaakt. De meeste Samen hebben nu een vaste verblijfplaats en bedrijven akkerbouw, fokken vee en rendieren, of leven van de visserij. Er zijn echter nog steeds Samen die ′s zomers met halfwilde, reislustige kudden rondtrekken en in tenten wonen. Voor hen blijven de rendieren hun dagelijks leefritme bepalen: ze leveren vlees en melk en worden gebruikt als werkdieren die de sleeen trekken. De eenpansmaaltijden van de Samen stammen uit de tijd dat het eten boven open vuur werd bereid.
- Bereidingstijd:
- Langer dan 2 uur
- Gang:
- Hoofdgerecht
- Keuken:
- Scandinavische keuken
- Smaak:
- Pittig
- Techniek:
- Stoven
- Soort gerecht:
- Hoofdgerecht
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg rendiervlees zonder botten, zout, witte peper, 1/4 tl kruidnagelpoeder, 2 grote uien (gepeld en gesnipperd), 1 el boter, 1 l vleesbouillon of wildfond, 8 middelgrote aardappelen (geschild en in ca. 2 cm grote blokjes gesneden), 2 laurierblaadjes, azijn
Voorbereiding
Het vlees van de huid en de witte hoofdpezen ontdoen. In ca. 2 cm grote blokjes snijden en met zout, peper en kruidnagelpoeder kruiden.
Bereidingswijze
In een braadpan met deksel de uien in de boter glazig fruiten. Het vlees aan de uien toevoegen en op hoog vuur al roerend bakken. De bouillon toevoegen en de pan afgesloten ca. 90 minuten laten pruttelen.
Voeg aardappelen en laurierblaadjes toe. Giet er eventueel nog wat water bij, zodat alles met vloeistof is bedekt. Laten pruttelen tot de aardappelen zacht zijn.
Verwijder de laurierblaadjes en breng de ragout op smaak met wat azijn.
WineSteini wijnadvies bij dit recept Powered by
-
Valpolicella Torre del Falasco
Rood | Droog | 2009
59953 -
Pinot Noir Reserve
Rood | Droog | 2010
129958 -
Bourgogne Rouge
Rood | Droog | 2008
749Goede match
75 -
Le Chiuse Rosso di Montalcino
Rood | Droog | 2007
1999Correcte match
69
Foto's
 |
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
- m_e_weber plaatst recept in haar kookboek
- 1114 plaatst recept in haar kookboek
- jacgueline plaatst recept in haar kookboek
- bhaegem1 plaatst recept in kookboek
- hotlady plaatst recept in kookboek
- bianca_collection plaatst recept in haar kookboek
- sibilla_b plaatst recept in haar kookboek
- scandinavie plaatst recept in haar kookboek
- watdepotschaft plaatst recept op Smulweb
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
Vorige
