Recept
wortelcurry met aubergine en cashewnoten
heeft dit recept op 27 mei 2000 toegevoegd. Dit recept is 1.342 keer bekeken, 28 x bewaard en staat in 1 kookgroep.
Verstuur dit365Kcal p.p.
- Bereidingstijd:
- 30-60 minuten
- Keuken:
- Vegetarische keuken
- Smaak:
- Anders
- Techniek:
- N.v.t.
- Soort gerecht:
- Vegetarisch
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten voor 4 personen
2 teentjes knoflook gepeld - 1 el suiker - 1/2 serehstengel (citroengras) gepeld en in dunne ringetjes gesneden - 1 el hot currypoeder - 1 groentebouillon blokje - 3 el olie - 2 grote winterpenen geschild en in stukken - 1 grote aubergine in stukken - 200ml kokosmelk (blikje) - 1 blik gepelde tomaten (400gr) in stukjes - 1/2 kaneelstokje - 100gr ongezouten cashewnoten - 1 bosje basilicum grofgesneden.
Bereidingswijze
Maal de knoflook, suiker, sereh, currypoeder en het bouillonblokje met een beetje olie fijn in de keukenmachine. Zet deze currypasta even opzij.
Verhit de rest van de olie in een wok of grote koekenpan en bak de wortel op middelhoog vuur in 10 minuten lichtbruin. Voeg de aubergine toe en bak die even mee. Voeg vervolgens de currypasta toe en roerbak het geheel enkele minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk, tomaten en het kaneelstokje toe en breng het geheel aan de kook. Laat de curry 5 tot 8 minuten zonder deksel sudderen en licht indikken onder af en toe roeren. Voeg de noten toe en laat nog 5 minuten sudderen. Verwijder het kaneelstokje en strooi tot slot het basilicum over het gerecht. Lekker met basmati rijst.
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Hoi Flienk,Ik heb dit recept gisteren klaar gemaakt en het was heel lekker. Zelf mijn man vond het lekker en die houd niet van noten in zijn eten en die wil altijd vlees. Nee het was echt de moete waar heerlijk. Doei groetjes iris_v
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
- Malse kwartels in een jasje van bacon
- Kipfilet Met Basilicum
- Runderrib met een saus van eendenlever en port
- Malse kwartels in een jasje van bacon
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
- Biefstuk Met Champignonsaus
- De lekkerder bestaat niet appeltaart
- Hartige muffins met gedroogde ham en komijne kaas
- Franse uiensoep die super simpel is.
- Zalubiyyah
- Bami met kip
- Brownies gevuld met witte en bruine chocoladestukjes
- De allerlekkerste aardappelgratin die ik zelf SUPER vind
- hutspot met klapstuk
- Mokka -Slagroomtaart
- Overheerlijke uiensoep
- Biefstuk Met Champignonsaus
Vorige
