Appel-Abrikozenbrood

Ingrediënten

500 gr patentbloem
1 grote gesnipperde appel
100 gr gedroogde abrikozen in stukjes
100 gr rozijnen
2 eetl suiker
2 theel koekkruiden of kaneel
1/2 eetl zout
1 zakje gedroogde gist
25 gr zachte boter of 2 eetl olijfolie

Bereidingswijze

Doe de bloem in een beslagkom en voeg de appel, abrikozen, rozijnen, suiker, koekkruiden en zout toe. schep de gist erdoor. voeg ook de boter of olijfolie toe en meng er met een handmixer met deeghaken ca 3 dl lauwwarm water door. kneed alles met de mixer tot een samenhangend deeg. kneed het dan op het aanrecht, met de hand, nog ca 5 tot 10 min stevig door tot het deeg elastisch wordt en niet meer plakt.
leg het deeg terug in de kom en dek deze af met plastic folie. zet de kom op een warme plaats (bv oven op 50 graden ) en laat het deeg ca 45 min rijzen tot het verdubbeld is.
vet een tulbandvorm of cakevorm in. kneed het deeg nog even goed door en druk het uit tot een lap met de breedte van de vorm.rol het deeg op en leg het in de vorm. laat het deeg opnieuw ca 30 min rijzen.verwarm intussen de oven voor op 200 graden. bak het brood in het midden van de oven in ca 25 min mooi bruin en gaar. het brood is gaar als het hol klinkt als je erop klopt. neem het brood uit de vorm en bestrijk het met boter en bestuif het royaal met poedersuiker.