Zwitserse Theekoekjes

Ingrediënten

250 g. honing, 4 el. cream sherry, 125 g. witte basterdsuiker, geraspte schil van 1/2 citroen of sinaasappel, kruidnagelpoeder, 1/2 tl. kaneel, 125 g. gemalen amandelen, 75 g. zeer fijngesnipperde sukade, 330 g. bloem, 25 g. boter

Hulpmiddelen

Deegroller, boterkwastje, oven (180 graden)

Voorbereiding

Laat de honing in een pan met dikke bodem goed vloeibaar worden, maar vooral niet koken. Roer er de sherry door en voeg de basterdsuiker, de geraspte citroen- of sinaasappelschil, de amandelen en de snippers sukade toe, laat alles warm worden en neem de pan van het fornuis. Roer de inhoud van de pan goed door en roer de bloem (op 3-4 el. na) lepelsgewijs door de inhoud van de pan. Kneed dit deeg enkele minuten zeer goed door. Bestuif het aanrecht met de rest van de bloem en rol daarop het deeg uit tot een rechthoekige lap van 1/2 cm. dikte. Bestrijk de bakplaat met boter en snij de deeglap in rechthoeken van 3,5 bij 6 cm. Leg deze deeglapjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat en laat het deeg 24 uur rusten.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schuif de plaat in het midden van de oven. Laat de deeglapjes in 15 tot 20 minuten gaar en mooi van kleur worden. Laat ze even afkoelen en neem ze dan met het pannekoeksmes van de plaat. Laat ze platliggend afkoelen.

Serveertips

De koekjes kunnen na het afkoelen nog voor de helft in warmgemaakte chocolade worden gedompeld.