Ingrediënten voor 4 personen

1 kg gemengde vis en schaaldieren zoals zeeduivel, poon en garnalen* 1,5 visbouillon* 1 envelopje saffraandraadjes* 2 uien* 3 tenen knoflook* 1,5 dl olijfolie* 1 blik gepelde tomaten* 1 laurierblad* 1 theel. tijm* 1 eetl. peterselie* 1 eetl. sinaasappelschil* zout en peper.

Voorbereiding

Pel de ui en snijd hem in ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn.

Bereidingswijze

Verhit de olie en bak de uiringen 3 min. zachtjes, voeg de knoflook, saffraan, tijm, peterselie en de sinaasappelschil toe. Bak dit even kort mee. Leg de vis( nog niet de schaaldieren) bovenop de uiringen en voeg de bouillon en tomaten toe. Breng de bouillabaisse met zout en peper op smaak en eventueel nog een scheutje pernod.