Ingrediënten voor 6 personen

3 el boter, 3 el olie,1 gesn. ui, 1 gesn. teentje knoflook, 175 gr. tom. ketchup, 170 ml (sinaasappel)brandy, 125 ml (appel)azijn, 125 ml sinaasappelsap, 125 ml geconcentreerd sin. appelsap, 110 gr lichte melasse (of anders stroop), 1 el worchestershiresaus, 1/2 tl thym, 1/2 tl basilicum, 1/2 tl kervel, 1/2 tl oregano (ipv deze kruiden kan bv ook een gelijke hoeveelheid provencaalse kruiden worden gebruikt), 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl zwarte peper, 1/2 tl witte peper, 1/2 tl paprika, 1/2 tl zout, 1/2 tl tabascosaus, 1/2 tl vloeibare aroma, 2 kg ribben, 2 tl kruidenzout.

Hulpmiddelen

Ovenschaal, steelpan, oven, grill

Voorbereiding

Verhit de olie en boter in een steelpan. Voeg de ui en de knoflook toe en laat deze sauteren tot ze gaar zijn. Roer ketchup, brandy, azijn, sinaasappelsap, concentraat, melasse, Worcestershire, kruiden, specerijen, Tabasco en aroma er door.
Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen tot er een dikke saus ontstaat. Laaat de saus afkoelen.

Bereidingswijze

Verwijder het overtollige vet van de ribben en leg ze op een platte bakschotel. Bestrooi ze met kruidenzout en plaats ze 2 uur in een voorwarmde oven (160 graden).

Breng de ribben vervolgens over op een hete grill en bestrijk ze met saus. Laat ze ongeveer 10 minuten grillen (kijk uit voor verbranden).

Serveertips

Breng rijkelijk saus aan op de ribben alvorens te serveren.