Recept

Pittige Limoenpickle

heerlijke_hapjes heeft dit recept op 3 maart 2000 toegevoegd. Dit recept is 873 keer bekeken, 2 x bewaard

Voor 2 potten van een halve liter, Lekker bij exotische stoofschotels en curry′s.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Vegetarische keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: Inmaken
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

3 citroenen, 10 limoenen, 10 rode pepers, 75 g verse gemberwortel, verse
koriander, 50 g grof zeezout, 2 weckpotten van 1/2 liter, schone
theedoek zonder wasmiddelenluchtjes, soda

Bereidingswijze

Potten afwassen in heet water met soda, en omgekeerd op een schone
theedoek laten drogen

Citroenen uitpersen. Limoenen goed schoonboenen onder stromend water,
droogdeppen en in vieren snijden.
Pepers in de lengte doorsnijden en zaadjes eruit scheppen.
Gember schillen en in dunne schijfjes snijden.
Op de bodem van de weckpotten een laagje limoen leggen. Hierover 2 a 3
pepers, wat gemberschijfjes en koriander verdelen. 1 eetlepel zout
erover strooien. Zo daargaan tot alle ingredienten op zijn.
Als laatste zout erover strooien en het citroensap erover gieten. Met de
bolle kant van een eetlepel alles goed aandrukken. Potten afsluiten en
op een warme plek in de zon zetten.
Elke dag 2 maal schudden. Lekker bij exotische stoofschotels en curry′s.

Benodigde tijd om op smaak te komen: 10 dagen
Houdbaar ongeopend en geopend in koelkast: 2 a 3 maanden