thaise mosselen

  • Thais Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 2 personen

2 kilo mosselen,
2 sjalotten of ui,
2 teentjes knoflook,
2 stengels vers citroengras (sereh),
stukje galanga van 4 cm,
1 wortel,
1 rode spaanse peper of 3 rode kleine chilipepers, liefst vers,
3 verse limoenblaadjes (djeruk purut),
2 eetl. vissaus,
1 limoen,
handje grofgesneden verse munt of koriander,
water


Tip van HAK: 1 pot Bonenmix Kidney, Bruine & Witte bonen

Een pikante afwisseling voor het mosselseizoen.

Voorbereiding

Snipper de sjalotten. Snijd de wortel in plakjes. Schil de galanga en snijd deze in flinterdunne plakjes. Snijd de peper(s) fijn met of zonder zaad (zaad is het scherpst). Ontdoe de sereh van het buitenste blad en gebruik het dikste gedeelte. Snijd dit in fijne ringetjes. U kunt ook de stengels heel laten en deze mee laten trekken. Hak de knoflook fijn. Boen de limoen schoon en rasp er dunnetjes de helft van de schil af.
Reinig en controleer de mosselen als gebruikelijk (kijk op de verpakking of vraag uw visboer).

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote (braad)pan en fruit daarin sjalot, wortel, knoflook, citroengras en pepersnippers, tot de sjalot glazig is. Voeg dan een kwart liter water, het limoensap, de limoenschil, de limoenblaadjes, de galanga en de vissaus toe en laat aan de kook komen. Voeg de mosselen toe en roer goed om. Kook de mosselen in dit vocht in twee partijen gaar in ca. 4 minuten. De mosselen zijn direct gaar als ze open zijn. Voeg dan de kruiden toe, roer alles om en serveer.

Serveertips

Serveer met pandanrijst en een groentegerecht.
De exotische ingredienten zijn te koop in Oosterse toko's en grote supermarkten.

Leuk recept? Deel het
Reacties (1)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wild04


Smult is een 90 pagina’s dik tijdschrift vol recepten voor de hele familie. Van cheesecake tot aan risotto, alles is stap voor stap te maken en enorm lekker! Het blad verschijnt 4x per jaar: elk seizoen ruim 60 nieuwe recepten. Deze maand bij Smult: de luxe Bredemeijer Duet Classic theepot met 70% korting! Op = op.
Bekijk de actie »

Dagdeal
Bestel nu »

Met een anti aanbaklaag.

van 11,95
Alleen vandaag 10,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Go-Tan is op zoek naar familierecepten en mooie herinneringen. Doe mee met jouw familierecept en maak kans op een Go-Tan pakket of een plaatsje in het Go-Tan familiereceptenboek! … Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies