appel-dadelcake

Ingrediënten

300 gr volkorenmeel
1 etl bakpoeder
2 tl kaneel
125 gr bruine suiker
4 el honing
250 gr ontpitte en klein gesneden dadels
1 3/4 dl appelsap
1,2 dl zonnenbloemolie
2 losgeklopte eieren
250 gr geschilde en in stukjes gesneden appels
40 gr gehakte walnoten

Hulpmiddelen

Vierkant cakeblik, kan ook een springvorm zijn.

Voorbereiding

Beboter een blik en bekleed het met vetvrij papier en beboter die eveneens.
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bereidingswijze

Vermeng de bloem met het bakpoeder en de kaneel in een kom.
Doe de suiker, de honig, de dadels, en de appelsap in een pan en verwarm alles tot de suiker is opgelost.(niet laten koken)
Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen. Roer dan het suikermengsel en de olie door de bloem tot er een glad deeg ontstaat. Voeg de eieren en de appels toe en klop het deeg goed door.
Doe het dan in de bakvorm, en bestrooi het met de walnoten.
Bak de cake in ongeveer 60 tot 75 gaar in een de oven. Wamte oven: 175 graden.
Doe de cake op een rooster, trek het papier eraf draai hem om en laat hem afkoelen.

Serveertips

Bij koffie of gewoon tussendoor.