varkensbraadstuk met maple-syrup

Ingrediënten voor 5 personen

1 kg varkensvlees aan een stuk, 3 kopjes water, 1 eetl. cointreau, 1 eetl bruine suiker, sap van 1 citroen, 1 theel. zout,1 teentje knoflook uitgeperst,100 ml. maple sirup, bouquet garni.

Hulpmiddelen

Braadpan die in de oven kan of ovenschaal die op het gas kan.

Voorbereiding

Breng water, cointreau, bruine suiker, citroensap, zout en knoflook aan de kook.
Snijd het vlees ondiep in zodat het een ruitpatroon wordt. Verwarm de oven voor tot 250 graden.

Bereidingswijze

Leg het vlees in de braadpan met de geruite bovenkant omhoog. Zet in de hete oven of onder de gril tot het vlees bruin is. Draai om en doe hetzelfde met de andere kant. Draai weer terug naar de ruitjeskant en zet de oven op 150 graden. Laat nu het vlees zonder deksel gaar worden in ongeveer 1.1/2 uur. Borstel meerdere malen tijdens het garen maple sirup over de bovenkant.

Serveertips

Het meest geschikt voor dit recept is procureur (schouder) een ander stuk vlees mag ook maar het moet een beetje vet zijn.