Ingrediënten voor 6 personen

4 wilde duifjes of houtduifjes
Bosje selderij
Klein preitje
Takje verse tijm
1 eetlepel peterselie
Versgemalen peper
2 kipbouillontabletten

Bereidingswijze

1. Was de duifjes en doe ze in een grote pan met ruim water, breng dit aan de kook, en temper het vuur , laat vervolgens de duifjes minimaal 2 uur trekken.
2. Snijd de kruiden, en voeg ze toe aan de bouillon.
3. laat nogmaals een half uur trekken.
4. Haal de duifjes uit de pan en haal de duivenborstjes van de botten.
Snijd het vlees in kleine stukjes.
voeg de helft van het vlees bij de soep. bewaar de andere helft voor het volgende overheerlijke recept: pasteitje met duivenragout! (zie recept)
Voeg de bouillonblokken bij de soep en laat nog een kwartiertje trekken.
Voeg versgemalen zwarte peper naar smaak toe.

Serveertips

Voeg eventueel een scheut witte wijn aan de soep toe.