Ingrediënten voor 4 personen

Halve kilo aardappels
1 liter bouillon, bij voorkeur kalfs-
2 prijen
2 schijven knolselderij
teentje knoflook
6 takjes peterselie
een half voorgebakken broodje
een klein kopje creme fraiche voor door de soep
4 eetlepels creme fraiche voor bij het serveren
gahakte peterselie voor bij het serveren
200 gram gerookte paling filet

Hulpmiddelen

Soeppan
staafmixer

Voorbereiding

Aarappelen schillen

Bereidingswijze

Aardappelen, prij, selderij, peterselie, broodje, knoflook in de bouillon opzetten en half uur zachtjes laten koken.

prij selderij en peterselie eruit vissen
de rest pureren.
creme fraiche er door roeren

Serveertips

Soep in hete borden scheppen.
per persoon 50 gram gerookte paling filets in stukjes gesneden erin doen, de gehakte peterselie erop en per persoon een eetlepen dikke creme fraiche erin laten glijden.